Per la pasta frolla salata rompete due uova in una ciotola, aggiungete l’olio di semi di girasole, l’acqua, 8 g di sale e il lievito e mescolate per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete poco per volta la Farina Macina a Pietra di Tipo 1 Molino Spadoni, trasferite il composto su un piano di lavoro infarinato e lavorate con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Chiudete il panetto con un foglio di pellicola e lasciate riposare 10 minuti in frigorifero.
Riprendete la pasta frolla salata e stendetela ad uno spessore di circa 5 mm e rivestite uno stampo da crostata imburrato e infarinato. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e tenete da parte.
Tagliate a scaglie il formaggio Bianco Brisighella Officine Gastronomiche Spadoni e tenete da parte.
Triturate le noci grossolanamente e sminuzzate l’erba cipollina.
Tagliate 3 fichi a fette piuttosto spesse e i restanti 2 a spicchi.
Per il ripieno mescolate in una ciotola la Ricotta di Pecora Officine Gastronomiche Spadoni con le restanti 3 uova, aggiungete i 70 g di Bianco di Brisighella Officine Gastronomiche a scaglie, l’erba cipollina sminuzzata e un pizzico di pepe.
Versate il ripieno sulla base della crostata, livellate con il dorso di un cucchiaio e disponete sulla superficie le fette di fichi, e una spolverata di noci.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire prima di togliere la crostata dallo stampo.
Trasferite la crostata sul piatto da portata e decorate con le fette di Salame di Filiera Malafronte, i fichi a spicchi, le scaglie di Bianco di Brisighella Officine Gastronomiche Spadoni e una spolverata di noci.
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