INGREDIENTI:
- 500 g di Farina per Pizza Tipo “00” di grano tenero Molino Spadoni
- 25 g di olio Extravergine di Oliva + q.b
- 10 g di sale + q.b.
- 250/275 g di acqua
- 7 g di Lievito di birra secco Molino Spadoni
- 250 g di Ricotta di Capra di Brisighella Officine Gastronomiche Spadoni
- 200 g di Caprino di Brisighella Officine Gastronomiche Spadoni
- 150 g di Salame “Il Moro” Morabrada I Malafronte
- 80 g di passata di pomodoro
- Foglie di basilico q.b.
PREPARAZIONE:
In una ciotola impastate la Farina per Pizza Tipo “00” di grano tenero Molino Spadoni, l’olio Extravergine di Oliva, il sale, l’acqua e il Lievito di birra secco Molino Spadoni fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Dividete l’impasto in 4 e formate delle palline di circa 200 g ciascuna, mettetele nelle apposite cassette per la lievitazione oppure su un tagliere coperte con un canovaccio di cotone.
Lasciate riposare per 4 – 8 ore fino a quando non avranno raddoppiato di volume.
Tagliate a cubetti il Caprino di Brisighella Officine Gastronomiche Spadoni e il Salame “Il Moro” Morabrada I Malafronte e metteteli in due ciotole separate.
Stendete con le mani le palline e farcitele su una metà della sfoglia con una cucchiaiata di passata di pomodoro, la Ricotta di Capra e il Caprino di Brisighella Officine Gastronomiche Spadoni e il Salame “Il Moro” Morabrada I Malafronte, un filo d’olio e qualche foglia di basilico.
Chiudete i calzoni a mezzaluna sigillando bene i bordi.
Posizionate i calzoni su una teglia oliata e lasciate lievitare per 30 minuti.
Condite la superficie dei calzoni con la passata di pomodoro, un pizzico di sale, un filo d’olio e cuocete in forno caldo a 220° per circa 20 minuti.
