INGREDIENTI:
- 500 gr di Farina Gran Mugnaio per piadina
- 1 etto di strutto
- 250 gr acqua
- sale grosso
- bustina di polvere lievitante
PREPARAZIONE:
Versare sulla spianatoia gr. 500 di Farina Gran Mugnaio per Piadina, forma un cratere al centro in cui metterai un etto di strutto (o sette cucchiaini di olio d’oliva): spargi poi sulla farina un cucchiaio di sale grosso pestato ed una bustina di polvere lievitante per pizze e torte salate. Impasta aggiungendo acqua appena tiepida (circa un quarto di litro) poco alla volta. L’impasto deve rimanere abbastanza consistente; coprilo con un tovagliolo e lascialo riposare mezz’ora sulla spianatoia. Dividi poi la pasta in 6/7 pezzi e stendili con il matterello dandogli forma rotonda e spessore di 3 o 4 millimetri. Cuoci la piadina sulla piastra caldissima di terracotta o di ferro precedentemente messa sul fornello. Girala da una parte poi dall’altra per circa 3 minuti e bucala qua e là con la forchetta. Appena tolta farciscila a piacere, piegala in due e mangiala ancora calda.
