INGREDIENTI:
- 500 gr Farina di grani antichi italiani
- 250-300 g Acqua tiepida a 30°C
- 1 cucchiaino di sale marino
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
PREPARAZIONE:
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e formare un impasto morbido, liscio e omogeneo. Formare una palla liscia e lasciarla riposare per circa mezz’ora, coperta con uno canovaccio da cucina. Spezzare l’impasto (4 palline da 180-200 g) e formare dei dischi. Stenderli dello spessore di un centimetro dando la forma tonda e la grandezza necessaria (diametro 18-20 cm) alla misura del testo o della padella. Scaldare il testo o la padella antiaderente e cuocere per circa 5 minuti, bucando la superficie della focaccia con una forchetta. Infine girarla e lasciare che si cuocia per altri 5 minuti. Una volta cotta, tagliare la focaccia a spicchi e farcirla a piacere.
