INGREDIENTI:
- 500 gr di Pizza Nera ai 7 cereali
- 30 gr di olio extravergine d’oliva
- 30 gr di burro o margarina
- 10 gr di sale
- 250/275 gr di acqua
- 7 gr di lievito di birra secco Molino Spadoni
PREPARAZIONE:
In un luogo tiepido con temperatura di 22-26°C, impastare tutti gli ingredienti, incorporando l’acqua poco per volta, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. 2) Con una spatola o a mano spezzare la pasta del peso voluto e formare dei filoni. Coprire con un panno umido per 30-40 minuti. 3) Stirare i filoni di pasta su una teglia leggermente unta, fino a ricoprirne l’intera superficie. 4) Ungere la pasta stesa con un’emulsione* di acqua, olio e sale o guarnire a piacere con rosmarino e sale. 5) Porre la teglia a lievitare in luogo tiepido (28-32°C) per 90/120 minuti. 6) Cuocere a 220/240°C per 12/15 minuti in funzione dello spessore della pasta.
*l’emulsione sarà di 200 g di olio extravergine di oliva, 125 g di acqua e 10 g di sale fino.
