INGREDIENTI:
- 500 gr Farina tipo “1” Manitoba
- 300-350 gr di acqua
- 5 gr zucchero
- 7 gr di lievito di birra disidratato
- 25 g di olio extravergine di oliva
- 10 gr di sale
- 75 gr di olive nere denocciolate
PREPARAZIONE:
Mettete la farina all’interno della ciotola in una planetaria, unite il lievito di birra, lo zucchero, l’olio e l’acqua e iniziate ad impastare. Dopo pochi minuti aggiungere il sale e lavorare fino a quando l’impasto risulta morbido ed omogeneo. Pochi minuti prima di finire l’impasto aggiungere le olive tagliate a pezzi grossi e se necessario finire l’impasto con poca acqua. Coprire l’impasto con una pellicola trasparente e far lievitare per circa 1,5-2 ore o fino al raddoppio di volume. Una volta che avrà raddoppiato di volume, trasferire su un piano di lavoro leggermente infarinato, spezzare l’impasto formando dei piccoli bocconcini dal peso di 10-15 grammi. Riporre i pezzi formati su teglie, coprire con un panno e mettere in lievitazione per 60-90 min. Cucinare in forno caldo ad una temperatura di 220°C per 10-15 minuti circa. In funzione delle quantità di lievito impiegate, delle temperature d’impasto e di lievitazione, tempi di riposo, lievitazione e cottura sono variabili.
