INGREDIENTI per 8 persone:
Pasta frolla:
- 250 g di Farina Integrale di grano tenero macina a pietra Molino Spadoni
- 100 g di zucchero di canna
- 125 g di burro freddo a cubetti
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- vanillina
Farcia:
- 1 confezione di Ricotta cremosa di Brisighella Officine Gastronomiche Spadoni
- 80 g di zucchero a velo
- 200 g di panna montata zuccherata
- 2 cucchiai di Rosolio di cedro Leonardo Spadoni
- confettura a piacere q.b.
Decorazione:
- fragole, mirtilli, lamponi, more, kiwi, susine gialle, melone, menta
PREPARAZIONE:
Pasta frolla: in una ciotola versate la farina integrale, lo zucchero di canna, il sale, l’aroma e il burro. Con la punta delle dita amalgamate il burro alle polveri fino ad ottenere la consistenza del pangrattato. Finite di impastare con l’uovo (all’occorrenza aggiungete un goccio d’acqua fredda), senza lavorare troppo la pasta. Avvolgete il panetto di frolla nella pellicola per alimenti e ponete in frigo per 2 ore.
Cottura in bianco: sul piano infarinato o fra due fogli di carta da forno stendete la frolla e rivestite uno stampo da crostata con fondo mobile di Ø 24 cm, imburrato e infarinato. Rifilate la pasta sul bordo, bucherellate il fondo, proteggetelo con un foglio di carta forno e riempitelo con le apposite sfere per cottura in bianco oppure con del riso. Infornate a 180°C per circa 15 minuti, sfornate, eliminate carta e riso e rimettete in forno per altri 5 minuti. Sfornate e fate raffreddare sulla gratella. Rimpastate gli sfridi di frolla, stendeteli e con un tagliapasta incidete dei biscottini e cuoceteli in forno a 180°C per circa 10-12 minuti.
Farcia: lavorate la ricotta con lo zucchero a velo e il rosolio (se gradite passate la ricotta nel setaccio).
Incorporate la panna montata alla ricotta mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Velate il guscio di frolla con la confettura, poi versate la farcia e livellatela.
Conservate in frigo fino al momento di servire.
Decorate la crostata con la frutta, i biscottini e la menta e servite subito.
